Die 10 besten Streetfood-Gerichte in Uganda
1. Rolex
Der ugandische Rolex ist kein Uhrenmodell, sondern ein aufgerolltes Chapati mit Eiern, Zwiebeln, Tomaten und manchmal Kohl. Der Name kommt von 'Rolled Eggs'. An Busbahnhöfen und Märkten in ganz Uganda für wenige Hundert Schilling erhältlich — schnell, sättigend, warm.
2. Matooke
Das Nationalgericht schlechthin. Gedämpfte, gestampfte Kochbanane, in Bananenblättern gegart. Dazu Erdnusssauce (Groundnut Stew), Bohnen oder Fleischeintopf. In Buhoma steht Matooke auf jedem Tisch — zum Mittag- und Abendessen.
3. Posho
Dicker Maisbrei, ähnlich dem Ugali aus Tansania oder Kenia. Etwas gröber in der Textur als Matooke, sehr sättigend. Wird oft als Alternative zu Matooke serviert, besonders in zentralen und nördlichen Regionen Ugandas.
4. Groundnut Stew
Erdnuss-Eintopf aus frisch gemahlenem Erdnussmus, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Einer der wenigen Eintöpfe, der komplett vegetarisch ist und trotzdem reich an Protein. In Buhoma wird er meistens zu Matooke serviert.
5. Katogo
Ein ugandisches Frühstücksgericht: unreife Kochbananen mit Innereien oder Hülsenfrüchten in einem Topf gedünstet. Kräftig, warm, günstig — und morgens auf vielen Märkten frisch erhältlich.
6. Chapati
Das ugandische Chapati ist dicker und öliger als das indische Original — ein Einfluss der asiatischen Einwanderer aus der Kolonialzeit. Wird als Beilage, Wrap oder solo gegessen. Im Bwindi-Gebiet findet man es in fast jedem kleinen Laden.
7. Tilapia
Gegrillter oder frittierter Tilapia-Fisch ist das dominierende Fischgericht im Binnenland Ugandas. Rund um den Victoria-See und den Edward-See besonders frisch. In Buhoma weniger häufig, aber erhältlich in Lodges.
8. Mandazi
Süßes, frittiertes Gebäck — ähnlich einem Berliner ohne Füllung, aber mit Kokosmilch und Kardamom. Wird zum Tee gereicht oder als Snack am Stand verkauft. In Buhoma morgens beliebt.
9. Beans and Rice
Die ugandische Standardkombination: Rote Bohnen mit Reis, manchmal mit Gemüse. Einfach, zuverlässig, nahrhaft. In kaum einem ugandischen Restaurant fehlt diese Kombination auf der Speisekarte.
10. Steamed Bananas (Gonja)
Gegrillte oder gedämpfte süße Bananen — eine Zwischenmahlzeit, die an vielen Straßenständen angeboten wird. Anders als Matooke sind Gonja-Bananen süßer und werden als Snack gegessen, nicht als Hauptmahlzeit.
Vegetarisch unterwegs in Uganda
Entgegen einem verbreiteten Vorurteil ist Uganda für Vegetarier gut geeignet. Bohnen, Groundnut Stew, Posho, Matooke, Gemüse und Salat sind in fast jeder Küche fleischlos verfügbar. In der Gegend um Mbale gibt es sogar ein vegetarisches Restaurant, das lokale Zutaten für Wraps und Gerichte verwendet.
In Buhoma empfehlen wir, beim Bestellen einfach zu sagen: "Without meat" oder auf Luganda: "Tolina nyama." Das wird in den meisten Restaurants verstanden und respektiert. Lodges wie die Gorilla Bluff Lodge stellen auf Anfrage problemlos vegetarische Menüs zusammen.
